Commerce alimentaire et métiers de bouche : exemples de réalisations par métier

Les métiers de la famille « Commerce alimentaire et métiers de bouche », secteur commerce, vente et grande distribution. Chaque fiche montre 6 exemples de réalisations, à titre d’illustration.

• Boucher(ère) Le boucher sélectionne les carcasses, découpe, désosse et prépare les viandes, puis les vend en conseillant les clients sur le choix et la préparation.
• Boulanger(ère) Le boulanger prépare les pâtes, façonne et cuit les pains et les viennoiseries, et en assure la qualité et la fraîcheur pour la clientèle.
• Charcutier(ère)-traiteur(se) Le charcutier-traiteur prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Pâtissier(ère) Le pâtissier conçoit, réalise et décore des gâteaux, entremets et autres douceurs en suivant les fiches techniques et en entretenant ses équipements.
• Poissonnier(ère) Le poissonnier sélectionne, prépare et présente les produits de la mer, et conseille les clients sur leur fraîcheur et leur cuisson.
• Vendeur(se) en épicerie Le vendeur en épicerie accueille et conseille les clients, garnit les rayons, suit les stocks et tient la caisse dans le respect des règles d’hygiène.
• Vendeur(se) grossiste en produits frais Le vendeur grossiste en produits frais commercialise en gros auprès de professionnels, gère les stocks et les commandes et veille à la chaîne du froid.
• Chef(fe) boulanger(ère) Le chef boulanger dirige la production d’une boulangerie, supervise l’équipe et la qualité des pains, gère les matières premières et crée de nouvelles recettes.
• Chef(fe) boucher(ère) Le chef boucher coordonne l’équipe de bouchers, contrôle la qualité et l’hygiène des viandes, gère les commandes et conseille les clients.
• Vendeur(se) ambulant(e) Le vendeur ambulant propose ses produits de lieu en lieu, installe son étal, adapte son offre au public et tient sa caisse dans le respect des règles d’hygiène.
• Chef(fe) de laboratoire en charcuterie Le chef de laboratoire en charcuterie supervise la production de charcuteries fines, contrôle la qualité des matières premières et des produits finis et encadre l’équipe.
• Chef(fe) charcutier(ère)-traiteur(se) Le chef charcutier-traiteur dirige la préparation des charcuteries et des plats traiteur, contrôle la qualité et assure la traçabilité des produits.
• Commercial(e) itinérant(e) en commerce de gros Le commercial itinérant en commerce de gros prospecte, développe et fidélise un portefeuille de clients sur un territoire, de la proposition commerciale au suivi du contrat.
• Torréfacteur(trice) Le torréfacteur sélectionne les cafés verts, conduit la torréfaction pour révéler les arômes, conditionne les grains et conseille les clients sur leur choix.
• Chocolatier(ère) Le chocolatier prépare les ingrédients, tempère le chocolat et réalise chocolats, truffes et spécialités, qu’il décore et conserve avec soin.
• Négociant(e) en bétail Le négociant en bétail achète et vend des animaux d’élevage, contrôle leur qualité et organise leur transport dans le respect de leur bien-être.
• Chef(fe) pâtissier(ère) Le chef pâtissier dirige l’équipe de pâtisserie, élabore les recettes, gère les matières premières et veille à l’hygiène et à la qualité des desserts.
• Glacier(ère) Le glacier conçoit et fabrique glaces, sorbets et desserts glacés avec turbines et sorbetières, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Mareyeur(se) Le mareyeur achète les produits de la mer à la criée, les trie, les prépare et les expédie aux clients en respectant la chaîne du froid et la traçabilité.
• Tourier(ère) Le tourier prépare et fabrique les pâtes feuilletées, briochées et levées feuilletées destinées aux tartes, aux gâteaux et aux viennoiseries.

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Données : ROME 4.0 de France Travail, version 61 du 15 juin 2026, sous Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Exemples proposés par Le Carnet du Fayot ; France Travail n’est pas associé à ce site.