Hôtellerie, restauration et tourisme : exemples de réalisations par métier

119 fiches métiers en ligne dans ce secteur, chacune avec 6 exemples de réalisations pour l’entretien annuel, à titre d’illustration.

Accueil en hôtellerie

• Concierge d’hôtel Le concierge d’hôtel répond aux demandes des clients et facilite leur séjour : renseignements, réservations de restaurant ou de spectacle, services sur mesure.
• Bagagiste en établissement hôtelier Le bagagiste d’hôtel accueille les clients à l’entrée, porte leurs bagages jusqu’à la chambre et veille à la bagagerie et au hall.
• Réceptionniste Le réceptionniste assure le premier contact avec les clients de l’hôtel : accueil, enregistrement des arrivées, réservations, facturation et départs.
• Agent(e) de réservation en hôtellerie L’agent de réservation en hôtellerie gère les réservations de chambres, met à jour les disponibilités et renseigne les clients avant leur séjour.
• Chef(fe) concierge d’hôtel Le chef concierge d’hôtel dirige l’équipe de conciergerie, supervise les services aux clients et fait le lien avec les autres départements de l’hôtel.
• Chef(fe) de réception en hôtellerie Le chef de réception supervise la réception de l’hôtel, de l’accueil aux départs, encadre les réceptionnistes et coordonne les autres services.
• Responsable de vestiaire Le responsable de vestiaire reçoit et garde les vêtements et objets personnels des clients, en assure la sécurité et organise l’espace de stockage.
• Voiturier(ère) Le voiturier accueille les clients à l’entrée de l’établissement, prend en charge leur véhicule, le surveille et le restitue dans les délais annoncés.
• Agent(e) d’accueil et de prévention en camping L’agent d’accueil et de prévention en camping accueille les vacanciers à l’arrivée, les installe à leur emplacement et veille aux règles de sécurité du site.

Accueil et promotion touristique

• Agent(e) d’accueil touristique L’agent d’accueil touristique est le premier contact des visiteurs : il les informe, les oriente, gère les réservations et promeut les offres locales.
• Chargé(e) de promotion touristique Le chargé de promotion touristique valorise les attraits d’un territoire, élabore des offres avec les acteurs locaux et coordonne les actions de communication.
• Directeur(trice) d’espace naturel protégé Le directeur d’espace naturel protégé orchestre la gestion, la préservation et la valorisation du site, en encadrant les équipes et les partenaires.
• Consultant(e) tourisme Le consultant en tourisme conseille destinations et entreprises sur leurs itinéraires, leurs services et leur développement pour améliorer l’expérience des visiteurs.
• Directeur(trice) d’office du tourisme Le directeur d’office du tourisme dynamise et promeut le patrimoine local : stratégie, promotion, événements, relations avec les prestataires et gestion de l’office.
• Animateur(trice) du patrimoine L’animateur du patrimoine sensibilise un large public aux richesses culturelles et historiques d’un territoire, par des visites, des ateliers et des supports de médiation.
• Hôte(sse) d’accueil et d’animation de croisière L’hôte d’accueil et d’animation de croisière crée une atmosphère accueillante pour les passagers : accueil, activités à bord, liaison avec l’équipage et promotion des excursions.
• Directeur(trice) de pays d’accueil touristique Le directeur de pays d’accueil touristique met en œuvre la politique de développement de l’économie touristique locale, entre patrimoine, promotion et partenaires du territoire.

Animation d’activités de loisirs

• Guide-accompagnateur(trice) Le guide accompagnateur enrichit l’expérience de voyage de groupes : excursions, informations culturelles et historiques, liaison avec les prestataires locaux et sécurité des participants.
• Animateur(trice) d’atelier artistique ou ludique L’animateur d’atelier artistique ou ludique conçoit et anime des activités qui éveillent la créativité du public, à travers l’art et le jeu.
• Animateur(trice) jeunesse L’animateur jeunesse conçoit, anime et encadre un programme d’activités éducatives et ludiques pour les adolescents, en lien avec leurs parents.
• Éducateur(trice) sportif(ve) L’éducateur sportif enseigne et encadre des activités physiques et sportives dans une ou plusieurs disciplines, selon les attentes des pratiquants.
• Opérateur(trice) d’attraction L’opérateur d’attraction fait fonctionner les attractions d’un parc en sécurité et accueille les visiteurs de tous âges.
• Croupier(ère) Le croupier anime les tables de jeux d’un casino dans le respect des règles, pour offrir aux clients un service de qualité.
• Surveillant(e) de baignade Le surveillant de baignade veille à la sécurité des baigneurs dans l’eau et aux abords de l’espace surveillé, et porte les premiers secours.
• Entraîneur(se) de sport professionnel et de haut niveau L’entraîneur de sport professionnel encadre des sportifs au sein d’une structure professionnelle ou fédérale et manage un staff sportif.
• Animateur(trice) de loisirs sportifs L’animateur de loisirs sportifs prépare, anime et encadre des activités physiques et sportives en groupe, en club ou en structure d’accueil.
• Enseignant(e) d’équitation L’enseignant d’équitation apprend les techniques équestres à des publics de différents niveaux et gère la cavalerie du centre équestre.
• Analyste de la performance sportive L’analyste de la performance sportive séquence les matchs et les entraînements pour produire des statistiques et des montages vidéo destinés au staff.
• Animateur(trice) socio-sportif(ve) L’animateur socio-sportif prépare, anime et encadre des activités physiques et sportives en groupe, au service du développement de la personne.
• Chargé(e) de développement d’activités sportives Le chargé de développement d’activités sportives élabore et coordonne les projets de développement d’une structure ou d’un réseau de structures sportives.
• Directeur(trice) sportif(ve) Le directeur sportif définit avec l’équipe dirigeante le projet sportif du club et garantit le bon fonctionnement de la structure sportive.
• Éducateur(trice) sportif(ve) santé L’éducateur sportif santé conçoit, conduit et évalue un programme sportif adapté à l’état de santé des pratiquants, en lien avec les professionnels concernés.
• Moniteur(trice) de sport nature Le moniteur de sport nature encadre et anime des activités sportives de plein air, souvent en montagne ou en forêt, pour différents publics.
• Moniteur(trice) en salle de sport Le moniteur en salle de sport anime et encadre des activités physiques, en cours collectifs ou sur le plateau de musculation.
• Préparateur(trice) physique Le préparateur physique établit des séances d’entraînement personnalisées pour développer les qualités physiques de sportifs et préparer les compétitions.
• Recruteur(se) sportif(ve) Le recruteur sportif détecte les talents sportifs lors des compétitions et des événements, et organise les essais pour répondre aux besoins du club.
• Éducateur(trice) sportif(ve) en activités physiques adaptées L’éducateur sportif en activités physiques et sportives adaptées conçoit et conduit des projets sportifs pour des personnes aux besoins spécifiques.
• Responsable des attractions Le responsable des attractions supervise le fonctionnement et la sécurité des attractions d’un parc de loisirs et coordonne les équipes qui les font vivre.
• Guide-conférencier(ère) Le guide-conférencier présente et commente des sites historiques, culturels ou naturels, en médiateur du patrimoine auprès d’un public varié.
• Animateur(trice) en site de divertissement L’animateur en site de divertissement conçoit et anime des activités ludiques, culturelles ou techniques pour les visiteurs d’un parc ou d’un site de loisirs.
• Maître-nageur sauveteur / Maître-nageuse sauveteuse Le maître-nageur sauveteur veille à la sécurité des baigneurs en piscine ou en site aquatique et enseigne la natation à tous les âges.
• Ouvreur(se) de salle de spectacles L’ouvreur de salle de spectacles accueille le public, contrôle les billets et oriente les spectateurs vers leur place pour leur offrir un accueil de qualité.
• Chef(fe) de bassin Le chef de bassin garantit la sécurité et le bon fonctionnement des activités aquatiques d’une piscine et coordonne l’équipe de surveillance.
• Guide-interprète Le guide-interprète accompagne des groupes de touristes et leur fait découvrir le patrimoine historique et culturel lors de visites animées dans leur langue.
• Guide de haute montagne Le guide de haute montagne accompagne et encadre des clients lors d’excursions et d’ascensions, en veillant à leur sécurité et au respect du milieu.
• Guide-accompagnateur(trice) de pêche Le guide-accompagnateur de pêche organise et anime des sorties de pêche de loisir, et fait découvrir les milieux aquatiques en veillant à leur préservation.
• Guide de tourisme équestre Le guide de tourisme équestre prépare et conduit des promenades et des randonnées à cheval, en veillant à la sécurité des cavaliers et au bien-être des animaux.
• Accompagnateur(trice) nature L’accompagnateur nature conduit des sorties en milieu naturel et fait découvrir la faune et la flore locales, dans le respect de l’environnement.
• Opérateur(trice) de parcours acrobatique dans les arbres L’opérateur de parcours acrobatique dans les arbres accueille les visiteurs, installe et contrôle les équipements du parcours et veille à la sécurité des participants en hauteur.
• Préparateur(trice) mental(e) du sport Le préparateur mental du sport accompagne des sportifs dans la gestion du stress et des émotions, avec des stratégies de préparation adaptées à chacun.
• Musher guide de randonnée en traîneau Le musher guide de randonnée en traîneau conduit des attelages de chiens pour des excursions en milieu naturel, en veillant aux participants comme aux animaux.
• Animateur(trice) de séjour de vacances L’animateur de séjour de vacances accueille un groupe, organise et anime des activités adaptées au public, selon le projet éducatif du séjour.
• Animateur(trice) de club de vacances L’animateur de club de vacances crée une ambiance festive et conviviale pour les vacanciers, avec des activités ludiques adaptées à chaque public.
• Directeur(trice) d’accueil de loisirs sans hébergement Le directeur d’accueil de loisirs construit le projet pédagogique, dirige l’équipe d’animation et assure la relation avec les familles et les partenaires.
• Animateur(trice) d’atelier multimédia L’animateur d’atelier multimédia conçoit et anime des ateliers pour accompagner différents publics dans la découverte et l’usage des outils numériques.
• Responsable d’animation Le responsable d’animation conçoit les programmes d’activités, coordonne l’équipe d’animateurs et gère le budget et la sécurité des projets.
• Éducateur(trice) nature environnement L’éducateur nature environnement sensibilise le public à la connaissance et à la protection de la nature et de la biodiversité lors de sorties et d’ateliers.
• Directeur(trice) de centre de séjour de vacances Le directeur de centre de séjour de vacances pilote l’établissement, de l’hébergement au projet éducatif, avec les équipes d’animation et de service.
• Médiateur(trice) scientifique Le médiateur scientifique met en relation les publics avec une découverte ou un projet scientifique, en adaptant ses démonstrations à chaque visiteur.
• Responsable d’éducation et d’animation à l’environnement Le responsable d’éducation et d’animation à l’environnement pilote des programmes éducatifs sur la biodiversité et accompagne l’équipe d’éducateurs.
• Directeur(trice) des jeux Le directeur des jeux supervise les tables de jeux et les machines à sous, forme les équipes de salle et veille à la sincérité des jeux et au respect de la réglementation.
• Accompagnateur(trice) en moyenne montagne L’accompagnateur en moyenne montagne guide des groupes en randonnée pédestre sur sentiers balisés ou non et fait découvrir la faune, la flore et le patrimoine local.
• Animateur(trice) mobilité à vélo L’animateur mobilité à vélo sensibilise différents publics aux déplacements quotidiens à vélo et anime des séances d’initiation et d’éducation à la sécurité routière.
• Surveillant(e) d’espaces aquatiques Le surveillant d’espaces aquatiques prévient les risques liés à l’activité aquatique hors baignade, contrôle l’espace et fait respecter les consignes de sécurité.
• Agent(e) d’accueil en cinéma L’agent d’accueil en cinéma accueille et conseille les spectateurs, tient la billetterie et la vente de confiseries et entretient les espaces entre les séances.
• Responsable de hall de cinéma Le responsable de hall de cinéma garantit la qualité de l’accueil, coordonne les équipes de billetterie et de vente et régule les flux de spectateurs.

Conception, commercialisation et vente de produits touristiques

• Concepteur(trice) de produits touristiques Le concepteur de produits touristiques élabore des voyages sur mesure ou à la carte en s’appuyant sur un réseau de correspondants locaux.
• Yield manager Le yield manager ajuste les prix et les capacités de vente d’hôtels, de transports ou de locations à partir de l’analyse des réservations et du marché.
• Conseiller(ère) en voyages Le conseiller en voyages répond aux besoins des clients : il conseille sur les destinations, organise et réserve les séjours et assure le suivi du voyage.
• Responsable d’agence de voyages Le responsable d’agence de voyages organise, gère et développe l’activité du point de vente dans un objectif de satisfaction client, avec son équipe.
• Assistant(e) chef de produit tourisme L’assistant chef de produit tourisme participe à la création et à la gestion de produits touristiques, aux côtés du responsable de production.
• Billettiste voyages Le billettiste voyages conseille les clients, effectue les réservations, émet les titres de transport et organise des voyages individuels ou de groupe.
• Responsable de ventes de voyages en plateau d’affaires Le responsable de ventes de voyages en plateau d’affaires gère un portefeuille d’entreprises clientes et conçoit des solutions de déplacements professionnels sur mesure.
• Chef(fe) de produit touristique Le chef de produit touristique conçoit, développe et commercialise des offres de voyages et de séjours, de la création au suivi de leur cycle de vie.

Gestion et direction

• Adjoint(e) de direction en hôtellerie-restauration L’adjoint de direction en hôtellerie-restauration seconde le directeur dans la gestion quotidienne de l’hôtel ou du restaurant et veille à la qualité du service.
• Directeur(trice) d’hôtel-restaurant Le directeur d’hôtel-restaurant assure la gestion quotidienne de son établissement, l’accueil des clients et la coordination de ses équipes.
• Responsable de service en établissement touristique Le responsable de service en établissement touristique organise, coordonne et supervise un service, comme l’hébergement, la réception, la salle ou le bar.
• Responsable de restauration collective Le responsable de restauration collective supervise la production et le fonctionnement d’un ou plusieurs restaurants d’écoles, d’entreprises ou d’hôpitaux.
• Directeur(trice) de structure sportive Le directeur de structure sportive définit le projet extra-sportif d’un club ou d’une salle et garantit son bon fonctionnement, avec son équipe dirigeante.
• Directeur(trice) d’équipement sportif Le directeur d’équipement sportif organise l’activité et gère l’exploitation d’installations comme un centre aquatique, une patinoire ou un complexe sportif.
• Économe en hôtellerie-restauration L’économe assure l’approvisionnement de l’hôtel ou du service de restauration pour optimiser les coûts et la qualité des services.
• Directeur(trice) de structure d’hébergement touristique Le directeur de structure d’hébergement touristique pilote les prestations d’une résidence de tourisme ou d’un village de vacances, de l’accueil à l’entretien.
• Manager en restauration rapide Le manager en restauration rapide supervise les opérations quotidiennes, gère l’équipe et veille à l’accueil des clients et à l’hygiène alimentaire.
• Directeur(trice) de la restauration Le directeur de la restauration assure la gestion et la qualité de l’ensemble des services de restauration d’un groupe ou d’un site.
• Directeur(trice) d’hôtel Le directeur d’hôtel orchestre le fonctionnement et les services de l’établissement pour offrir aux clients un séjour de qualité.
• Directeur(trice) de parc à thème Le directeur de parc à thème pilote la stratégie et l’exploitation d’un site de divertissement, avec la sécurité des visiteurs et des équipes.
• Directeur(trice) de restaurant Le directeur de restaurant orchestre le fonctionnement et la qualité du service, de l’accueil des convives à la gestion de l’équipe et des coûts.
• Directeur(trice) d’exploitation de site de divertissement Le directeur d’exploitation organise l’activité et gère un site de divertissement dans ses dimensions techniques, commerciales et de sécurité.
• Gérant(e) de gîte et chambres d’hôtes Le gérant de gîte et chambres d’hôtes assure l’accueil, la logistique et les services annexes pour offrir aux hôtes un séjour agréable.
• Directeur(trice) de camping Le directeur d’hôtellerie de plein air définit la stratégie de son camping et en assure la mise en œuvre, de l’accueil aux loisirs.
• Exploitant(e) de casino de jeux L’exploitant de casino de jeux gère l’ensemble des activités de l’établissement, dans ses dimensions administratives, financières et stratégiques.
• Directeur(trice) de salle de cinéma Le directeur de salle de cinéma pilote la gestion de l’établissement, de la programmation des séances à l’accueil et à la projection.

Personnel d’étage en hôtellerie

• Employé(e) d’étage L’employé d’étage assure la propreté et l’ordre dans les chambres d’hôtel et contribue au confort des clients.
• Employé(e) d’hôtel polyvalent(e) L’employé d’hôtel est polyvalent : il accueille, prépare les chambres, aide au service des repas et veille à la propreté pour garantir un séjour agréable.
• Gouvernant(e) d’étage Le gouvernant d’étage supervise et coordonne le travail quotidien des équipes qui nettoient et préparent les chambres de l’hôtel.
• Gouvernant(e) général(e) Le gouvernant général supervise l’ensemble des services d’étage de l’hôtel, gère le budget du département et contribue à la qualité de l’établissement.

Production culinaire

• Chef(fe) de cuisine Le chef de cuisine supervise et coordonne l’ensemble des activités de la cuisine de l’établissement, de l’approvisionnement à l’envoi des plats.
• Commis(e) de cuisine Le commis de cuisine assiste les cuisiniers et chefs de partie dans la préparation des plats et la production, dans le respect des règles d’hygiène.
• Équipier(ère) polyvalent(e) de restauration rapide L’équipier polyvalent de restauration rapide prépare et vend des produits alimentaires, tient les postes de production et de caisse et entretient le lieu de travail.
• Pizzaïolo(a) Le pizzaïolo prépare la pâte, garnit et cuit les pizzas selon les recettes de l’établissement et les règles d’hygiène.
• Plongeur(se) en restauration Le plongeur en restauration gère le lavage de la vaisselle, des ustensiles et des équipements de cuisine dans le respect des règles d’hygiène.
• Cuisinier(ère) de collectivité Le cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour des groupes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux ou les entreprises.
• Employé(e) de restauration collective L’employé de restauration collective prépare, distribue et sert les repas d’une cantine, d’un restaurant scolaire, d’un hôpital ou d’une entreprise.
• Écailler(ère) L’écailler ouvre et prépare les coquillages et crustacés, compose les plateaux de fruits de mer et conseille le client sur les produits.
• Cuisinier(ère) Le cuisinier prépare et cuisine les mets, dresse les plats, gère les stocks et coordonne l’équipe en cuisine pendant le service.
• Pâtissier(ère) de restaurant Le pâtissier de restaurant réalise les desserts de la carte avec le chef de cuisine, selon le style de l’établissement et les règles d’hygiène.
• Steward / Hôtesse de train Le steward ou l’hôtesse de train vend et sert la restauration à bord, renseigne les passagers sur les horaires et les correspondances et veille à leur confort.
• Crêpier(ère) Le crêpier prépare la pâte, cuit et garnit les crêpes et galettes, sucrées et salées, et les vend au comptoir ou en service à table.
• Restaurateur(trice) ambulant(e) Le restaurateur ambulant prépare et vend des repas depuis un point de vente mobile, souvent en plein air, en tenant ses stocks et son hygiène.

Service

• Barman / Barmaid Le barman accueille et conseille la clientèle au comptoir, prépare et sert les boissons et cocktails, et tient le bar propre et approvisionné.
• Maître(sse) d’hôtel Le maître d’hôtel orchestre l’accueil et le service en salle, dirige l’équipe, gère les réservations et veille à la satisfaction des convives.
• Serveur(se) en restauration Le serveur en restauration accueille et installe les clients, les conseille sur la carte, prend les commandes, assure le service à table et l’encaissement.
• Sommelier(ère) Le sommelier conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux, prépare et sert les bouteilles, et gère la cave du restaurant.
• Gérant(e) de café, bar-brasserie Le gérant de café, bar-brasserie gère le quotidien de l’établissement, encadre le personnel, tient les stocks, la caisse et veille à l’hygiène.
• Chef sommelier / Cheffe sommelière Le chef sommelier sélectionne et achète les vins et spiritueux, dirige la cave et l’équipe de sommellerie et conseille les clients sur les accords avec les plats.
• Gérant(e) de bar-tabac Le gérant de bar-tabac dirige l’activité du bar et du comptoir de tabac et presse, tient les stocks, la caisse et la réglementation de vente.
• Chef barman / Cheffe barmaid Le chef barman dirige l’équipe du bar, conçoit les cocktails de la carte, veille à l’expérience des clients et gère les stocks de boissons.
• Barista Le barista prépare et sert les boissons à base de café, conseille les clients sur les cafés et accompagnements et garantit la qualité en tasse.
• Chef(fe) de rang Le chef de rang assure le service des tables d’un rang du restaurant, de la mise en place à la prise de commande et au suivi en cuisine.

Données : ROME 4.0 de France Travail, version 61 du 15 juin 2026, sous Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Exemples proposés par Le Carnet du Fayot ; France Travail n’est pas associé à ce site.